“名曰椒字味則麻，滿樹(shù)嫣紅不是花?！?/p>

小區(qū)的南邊有一片核桃林，四周栽著花椒樹(shù)，繁茂的枝葉和尖銳的刺角相連，構(gòu)筑成一道綠色的籬笆椒墻。椒墻環(huán)繞、椒香蕩漾，別有一番景致。正是谷雨前后，粗壯的軀干和枝條間，長(zhǎng)出一枝枝青嫩的葉子，散發(fā)著淡淡的清香。妻子散步之余，順便掇取了些許嫩葉，回家用淡鹽水浸泡二十分鐘去雜質(zhì)，焯水后過(guò)涼以保持翠綠，淋調(diào)些芝麻醬、蒜末、香醋、鹽，再加花生碎，以熱油激發(fā)香味，一盤涼拌花椒葉便大功告成，據(jù)說(shuō)有止痛、殺蟲(chóng)作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲(chóng)病、水腫和小便不利等癥。

花椒，是藥食同源的天然植物香料。在云南相繼發(fā)現(xiàn)了不同地質(zhì)時(shí)期的花椒屬植物種子化石，其中最早的可追溯到500萬(wàn)年前。這一發(fā)現(xiàn)成為了花椒發(fā)源于中國(guó)的有力證據(jù)?；ń窐?shù)為落葉小喬木或灌木，株高通常2-7米。據(jù)《中國(guó)植物志》記載，花椒屬植物在全球約250余種，在我國(guó)也有39種和14個(gè)變種。歷經(jīng)古老的歲月，花椒與人們的生活緊密相連，不僅作為調(diào)味品為餐桌增添風(fēng)味，更在古代詩(shī)詞中留下了浪漫的象征意義

《國(guó)風(fēng)·陳風(fēng)·東門之枌》中“視爾如荍，貽我握椒”一句，以花椒作為男女定情信物，表達(dá)對(duì)婚姻多子多福的期許?！短骑L(fēng)·椒聊》通過(guò)“椒聊之實(shí)，蕃衍盈升”等詩(shī)句，借花椒果實(shí)繁茂，暗喻家族人丁興旺、富貴昌盛。唐代王維《椒園》中“椒漿奠瑤席”描述用花椒浸泡的酒（椒漿）祭祀神靈，呼應(yīng)《楚辭》中以香草敬神的傳統(tǒng)。在古代宮廷中，花椒更是被巧妙地運(yùn)用在建筑裝飾上。皇后嬪妃所居的椒房、椒宮，即以花椒之花實(shí)入泥而砌，漢代皇后專居椒房殿讓“椒房之寵”一詞聞名于后世，令人浮想聯(lián)翩。

辣椒傳入中國(guó)是在明朝末年，直至清朝中后期，中國(guó)人才開(kāi)始吃辣椒，在此之前，花辣、姜、茱萸三者被稱為中國(guó)民間三大辛辣調(diào)料，是為“三香”。從古籍記載中我們知道，在辣椒傳入我國(guó)之前，花椒作為三香之首，在烹飪中的地位重要得很。談及川菜的“鮮香麻辣”，許多外地人常對(duì)其中的“麻”味感到畏懼。這麻味源自花椒果實(shí)中的花椒麻素，它能激活人口腔中的神經(jīng)纖維，產(chǎn)生類似50赫茲的振動(dòng)頻率，賦予川菜獨(dú)特的口感。花椒，以其香氣濃郁獨(dú)特，麻香四溢，為老百姓所喜聞樂(lè)見(jiàn)。那靜默于每個(gè)家庭廚房之中的花椒水花椒粒，宛如一位神秘的魔法師，能輕松除腥、提鮮、添香，讓撲鼻的香氣與絲絲麻辣的口感，長(zhǎng)留舌尖，回味無(wú)窮。

我素好下廚，尤喜醋熘白菜、辣炒土豆絲、尖椒肉絲等家常菜，自然花椒便是必備佐料。

炒菜的時(shí)候，先不要放油，在鍋里放幾?；ń?，開(kāi)小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來(lái)了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。用漏勺把花椒撈出來(lái)。留下油，再開(kāi)大火炒菜。

這樣炒出來(lái)的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。妻子善長(zhǎng)一種花椒烙餅。先將花椒撿去椒目，熱鍋稍炒，用石臼研細(xì)末，均勻撒在面團(tuán)上，用電餅鐺烙烤至熟，麻麻香香，酥酥脆脆，很有嚼頭。過(guò)年燉豬肉，除必需的蔥姜蒜黃酒外，還需八角、桂皮、白芷以及花椒，方可解膩、提香、入味。母親提醒說(shuō)，煮羊肉切不可放花椒，會(huì)使肉質(zhì)變硬，湯色改變，失掉羊肉的鮮和嫩。

那日牙疼，找到藥店坐診的醫(yī)生朋友，他建議：“沒(méi)事，含幾?；ń肪秃昧?。”回家照辦，起初麻痛鉆心，不久疼痛減緩。又一次口舌生瘡，還是醫(yī)生朋友讓用花椒水漱口，堅(jiān)持兩日，逐漸彌合。問(wèn)其原因，朋友笑答：“還不知道你？最近應(yīng)酬多，酒肉吃多了，胃火上升，而花椒正可溫中止痛，”妻子一到冬天就手腳冰涼，我每天燒了花椒水讓她泡腳，不一會(huì)就周身舒服，微微出汗，睡眠質(zhì)量也比之前好多了。妻子是生活的有心人，她收集了花椒的諸多妙用，以備不時(shí)之需，如油脂防“哈味”：在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味；菜櫥防蟻：在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去；食品防蠅：在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬；把花椒散在衣柜，可防呢料衣物被蟲(chóng)蛀；花椒加山楂煮水喝，可減掉大肚腩……惹得好多朋友都向她請(qǐng)教。

花椒易栽易活，也好管護(hù)，但囿于采摘麻煩，家鄉(xiāng)種植面積并不廣泛。只有城南的一個(gè)村，或地頭堰邊，或農(nóng)家房前屋后都大量栽種，除滿足自家所需外，還能變賣換回幾個(gè)零花錢。在老家的院子里，曾經(jīng)種了一棵花椒樹(shù)，一串串一簇簇珍珠似的紅花椒，在青葉虬枝的映襯下，散發(fā)著誘人的色彩、泌鼻的香氣。奶奶找了一支高凳子，我站上去，她在一旁扶著，不停囑咐道：“小心點(diǎn)，別扎著！”我一手拿著剪刀，一手扶起枝條，小心翼翼地從根剪起，臉貼得很近，那麻香的味道愈發(fā)濃郁。花椒串隨著我剪起剪落，紛紛灑落在鋪好的塑料布上，就像一個(gè)個(gè)好日子的希望閃爍著跳躍著。通常手背上會(huì)被扎出好多血點(diǎn)，和一道道白的痕跡，但我不叫喊疼，畢竟這紅色的精靈，會(huì)給寡淡無(wú)味的一日三餐增添絲許美味呀！后來(lái)，老院衰敗，那棵花椒樹(shù)也和奶奶一樣，歸于塵土，靜默無(wú)聲。倒是鄰居霍大姐家的那株花椒樹(shù)，依然枝繁葉茂果實(shí)累累。每年天冷時(shí)分，她便會(huì)騎車進(jìn)城，把新收獲的花椒給我送來(lái)三五斤。妻子會(huì)把花椒晾曬到陽(yáng)臺(tái)上，任秋陽(yáng)熱辣辣的撫摸，看著紫紅的外殼變成暗紅，爆裂后蹦出黑色的籽，去除雜質(zhì)后，置于玻璃瓶?jī)?nèi)，為平凡的四季煙火增添別樣的味道。

“欣欣笑口向西風(fēng)，噴出玄珠顆顆同?！庇值揭荒昵镲L(fēng)起，摘花椒去！摘花椒去！